Manipulador de alimentos: adaptado a cada sector

El curso pretende dar a conocer los hábitos de higiene que deben seguirse en la manipulación de alimentos, la higiene personal así como las necesarias para los locales, instalaciones y utensilios que intervengan en los procesos de manipulación de alimentos y por último, haremos referencia al sistema de autocontrol y a la legislación aplicable en esta materia.

DESTINATARIOS

Todos los trabajadores considerados manipuladores de alimentos de las empresas e industrias alimentarias.

OBJETIVOS

• Conocer la figura del manipulador de alimentos.
• Descubrir los peligros alimentarios y las medidas de prevención.
• Enumerar las enfermedades de tipo alimentario.
• Describir las prácticas correctas de la higiene alimentaria.
• Conocer el etiquetado de los alimentos.
• Mostrar las pautas de un sistema de autocontrol.
• Conocer las alergias e intolerancias alimentarias.
• Exponer la legislación aplicable.

PROGRAMA

BLOQUE I. Manipulador de alimentos (parte general)

1. Calidad alimentaria.
2. Peligros alimentarios y medidas preventivas para su control.
3. Enfermedades de origen alimentario y medidas para su prevención.
4. Prácticas correctas de higiene en la manipulación de alimentos.
5. Productos alimenticios.
6. Sistema de autocontrol.
7. Alergias e intolerancias alimentarias.
8. Legislación aplicable.            

BLOQUE II. (Elegir una opción)

1. Sector Restauración y comida preparada
2. Sector Cárnicas
3. Sector Lácteos
4. Sector Panadería, pastelería, confitería y molinería
5. Sector Pequeño comercio y ultramarinos.
6. Sector Delivery & Take away. (Establecimientos de comida para llevar y Repartidores)
7. Sector Actividades auxiliares en la Industria alimentaria.
8. Sector Almacenes y grandes superficies.
9. Sector Bebidas
10. Sector Conservas, precocinados y cocinados.
11. Sector Industria del aceite y grasas.
12. Sector Productos pesqueros

Sector Agua de consumo humano