MANIPULADOR DE ALIMENTOS. Distintos sectores

El curso pretende dar a conocer los hábitos de higiene que deben seguirse en la manipulación de alimentos, la higiene personal así como las necesarias para los locales, instalaciones y utensilios que intervengan en los procesos de manipulación de alimentos y por último, haremos referencia al sistema de autocontrol y a la legislación aplicable en esta materia.

DESTINATARIOS

Todos los trabajadores considerados manipuladores de alimentos de las empresas e industrias alimentarias.

OBJETIVOS

  • Conocer la figura del manipulador de alimentos.
  • Descubrir los peligros alimentarios y las medidas de prevención.
  • Enumerar las enfermedades de tipo alimentario.
  • Describir las prácticas correctas de la higiene alimentaria.
  • Conocer el etiquetado de los alimentos.
  • Mostrar las pautas de un sistema de autocontrol.
  • Conocer las alergias e intolerancias alimentarias.
  • Exponer la legislación aplicable.

PROGRAMA

A. BLOQUE I. Manipulador de alimentos (parte general)
1. Calidad alimentaria.
2. Peligros alimentarios y medidas preventivas para su control.
3. Enfermedades de origen alimentario y medidas para su prevención.
4. Prácticas correctas de higiene en la manipulación de alimentos.
5. Productos alimenticios.
6. Sistema de autocontrol.
7. Alergias e intolerancias alimentarias.
8. Legislación aplicable.

B. BLOQUE II. (Elegir una opción)
– Sector Restauración y comida preparada.
– Sector Agua de consumo humano.
– Sector Cárnico.
– Sector Jamones y embutidos.
– Sector Comercio Minorista.
– Sector Derivados Lácteos.
– Sector Hortofrutícola.
– Sector Panadería y Pastelería.

MANIPULADOR DE ALIMENTOS. Distintos sectores

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