El estándar IFS – Food versión 7 es una norma reconocida por la GFSI (Global Food Safety Initiative) como una norma de calidad y de seguridad alimentaria. Esta norma fue desarrollada para evaluar, con un instrumento único, la competencia de los productores alimentarios a la hora de garantizar la calidad y la seguridad de los alimentos.
OBJETIVOS
- Conocer la norma IFS Food v7, su estructura y empresas en las que aplica.
- Interpretar y profundizar en los requisitos de la norma IFS Food v.7.
- Integrar el sistema APPCC en la norma IFS Food v.7.
- Conocer los fundamentos de las auditorías de seguridad alimentaria.
- Definir el proceso de certificación conforme a la norma IFS Food v.7.
PROGRAMA
Módulo 1. Bases de las auditorías de calidad y seguridad alimentaria
1. De la gestión de la calidad a la gestión de la calidad y de la seguridad alimentaria.
2. Fundamentos de auditoría de un sistema de gestión.
Módulo 2. Fundamentos de la IFS v.7
1. Introducción a la norma IFS.
2. Bases del sistema de gestión de la seguridad alimentaria de la IFS.
Módulo 3. Requisitos IFS Food v.7
1. Requisitos Capítulo 1 IFS Food: Dirección y compromiso.
2. Requisitos Capítulo 2 IFS Food: Sistema de gestión de la calidad y de la seguridad alimentaria.
3. Requisitos Capítulo 3 IFS Food: Gestión de los recursos.
4. Requisitos Capítulo 4 IFS Food: Procesos operativos.
5. Requisitos Capítulo 5 IFS Food: Mediciones, análisis y mejoras.
6. Requisitos Capítulo 6 IFS Food: Plan de Food defense.
Módulo 4. Certificación en IFS Food v.7
1. Obtención de la certificación IFS Food.
2. Mantenimiento de la certificación IFS Food.
3. Informe de auditoría.
4. Requisitos para entidades de acreditación, de certificación y auditores IFS.
