El término “Food Defense” se refiere a las actividades que las empresas alimentarias deben llevar a cabo para prevenir la contaminación intencionada de los productos alimenticios.
Cada vez son más las empresas europeas que están implantando un programa de Food Defense, ya que es un requisito obligatorio para exportar sus productos a EEUU, o para poder certificarse en uno o varios de los estándares de seguridad alimentaria, como IFS, BRC o FSSC 22000. Las últimas versiones de estas normas han añadido requisitos específicos sobre Food Defense, encaminados a proteger los alimentos y las industrias de posibles contaminaciones deliberadas.
DIRIGIDO A
Profesionales de la industria alimentaria que formen o puedan formar parte de un equipo de Food Defense, responsables de Calidad y/o Seguridad Alimentaria y personas interesadas en adquirir las competencias necesarias para desempeñar funciones de desarrollo, implantación y mejora de mecanismos de defensa contra las contaminaciones intencionadas dentro de la cadena de suministro de alimentos.
OBJETIVOS
PROGRAMA
MÓDULO 1. INTRODUCCIÓN A LA FOOD DEFENSE
Unidad 1. Fundamentos de “Food Defense”
Unidad 2. Ley contra el Bioterrorismo
¿Por qué es importante conocer la Ley contra el Bioterrorismo?
MÓDULO 2. PLAN DE FOOD DEFENSE EN LA EMPRESA ALIMENTARIA
Unidad 1. Diseño y desarrollo del Plan de Food Defense
Unidad 2. Requisitos de Food Defense en IFS, BRC y FSSC 22000
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