CONTROL DE PROCESOS DE ENVASADO Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

OBJETIVOS

Controlar los métodos para la conservación y envasado de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas.

PROGRAMA

  1. Regeneración: Definición.
  2. Identificación de los principales sistemas de regeneración.
  3. Clases de técnicas y procesos.
  4. Riesgos en la ejecución.
  5. Aplicaciones.
  6. Sistemas de conservación: vacío, refrigeración o congelación.
  7. Conservación de productos no perecederos: acondicionamiento y normas básicas para el almacenaje de productos.
  8. Envasado: Definición.
  9. Identificación de los principales equipos de envasado: atmósfera modificada, envasado al vacío.
  10. Etiquetado de productos: normativa y ejecución según la misma.
  11. Procesos. Riesgos en la ejecución. Aplicaciones.
  12. Asociación de los sistemas/métodos de conservación con su adecuación a los distintos productos y equipos necesarios.
  13. Fases de los procesos y riesgos en la ejecución.
  • Duración: 15h
  • Modalidad: Online
  • Bonificable

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