Auditor interno en la norma IFS Food v.8

Los sistemas de gestión basados en los principios de seguridad alimentaria, como la norma IFS Food, incluyen, entre sus requisitos, la realización de auditorías internas como una técnica que permite conocer el estado de implantación del sistema de gestión de seguridad alimentaria y detectar posibles desviaciones en su implantación. La auditoría interna se perfila como una herramienta que ofrece a las empresas confianza sobre el sistema de gestión implantado y su capacidad para cumplir los requisitos establecidos por las normas de seguridad alimentaria, así como para proponer mejoras del sistema.

DESTINATARIOS

• Directores de calidad y de producción en industrias alimentarias.
• Técnicos implicados en sistemas de calidad y seguridad alimentaria.
• Profesionales interesados en formarse en los principios de auditoría con un enfoque de aplicación a la industria alimentaria.

OBJETIVOS

• Conocer los principios del proceso de auditoría interna.
• Adquirir los conocimientos necesarios para formarse como auditor interno de sistemas de gestión.
• Obtener una visión global de las exigencias en auditoría y en sus contenidos, en el ámbito de la seguridad alimentaria.
• Enumerar los requisitos exigibles en el esquema de seguridad alimentaria IFS Food.
• Desarrollar las habilidades necesarias para realizar el proceso de autorías internas.
• Comunicar los resultados de las auditorías.

PROGRAMA

Módulo 1. Auditorías: conceptos básicos Unidades formativas:

1. Bases de las auditorías de seguridad alimentaria en la empresa
2. Fundamentos de la auditoría interna

Módulo 2. Sistema de gestión de la seguridad alimentaria: IFS Food Unidades formativas:

1. IFS Food versión 8
2. Tratamiento de las auditorías internas en IFS Food versión 8

Módulo 3. Proceso de auditoría Unidades formativas:

1. Preparación de la auditoría
2. Desarrollo de la auditoría
3. Finalización de la auditoría

Apartado práctico

Estudio del caso. La entrevista de auditoría Estudio del caso. Cómo redactar no conformidades

Estudio del caso. Programa de auditoría interna

Ejercicio práctico