BRC FOOD versión 8.NORMA MUNDIAL DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

El estándar BRC – Norma Mundial de Seguridad Alimentaria es una norma reconocida por la GFSI (Global Food Safety Initiative), como una norma de calidad y de seguridad alimentaria. Esta norma fue desarrollada para evaluar, con un instrumento único, la competencia de los productores
alimentarios a la hora de garantizar la calidad y la seguridad de los alimentos.

OBJETIVOS

• Conocer la Norma BRC v.8, su estructura y empresas en las qué se aplica.
• Interpretar y profundizar en los requisitos del Norma BRC.
• Integrar el sistema APPCC en la Norma BRC.
• Definir el proceso de certificación conforme a la Norma BRC.
• Exponer los requisitos que deben cumplir tanto las entidades certificadoras como los auditores para certificar una empresa según la Norma BRC.
  
  

PROGRAMA

Módulo 1. Introducción a las auditorías de calidad y seguridad alimentaria
1. De la gestión de la calidad a la gestión de la calidad y seguridad alimentaria.
2. Fundamentos de auditoría de un sistema de gestión.

Módulo 2. Fundamentos de la BRC
1. Introducción a la BRC – Noma Mundial de Seguridad Alimentaria.
2. Bases del sistema de gestión de la seguridad alimentaria de la BRC.

Módulo 3. Requisitos de la BRC v.8
1. Requisitos BRC: Compromiso del equipo directivo (Cláusula 1).
2. Requisitos BRC: Plan de seguridad alimentaria – APPCC (Cláusula 2).
3. Requisitos BRC: Sistema de gestión de la calidad y la seguridad alimentaria (Cláusula 3).
4. Requisitos BRC: Normas relativas al establecimiento (Cláusula 4).
5. Requisitos BRC: Control del producto (Cláusula 5).
6. Requisitos BRC: Control de procesos (Cláusula 6).
7. Requisitos BRC: Personal (Cláusula 7).
8. Requisitos BRC: Zonas de alto riesgo, cuidados especiales y cuidados especiales a temperatura ambiente (Cláusula 8).
9. Requisitos BRC: Requisitos aplicables a productos comercializados (Cláusula 9).

Módulo 4. Certificación de la BRC
1. Obtención de la certificación BRC.
2. Mantenimiento de la certificación.
3. Requisitos para entidades de certificación y auditores BRC.