TOMA DE MUESTRAS EN LA INSDUTRIA CÁRNICA

OBJETIVOS

Identificar las técnicas de toma de muestras, para la verificación de la calidad de las materias primas y de los elaborados cárnicos Explicar los diferentes procedimientos y métodos de muestreo empleados en la recepción y la expedición de la industria cárnica, reconociendo y manejando el instrumental asociado.

PROGRAMA

  1. Técnicas de muestreo. Protocolo y control.
  2. Instrumental de toma de muestras.
  3. Sistemas de identificación, registro y traslado de muestras.
  4. Marcaje y conservación de las muestras.
  5. Mantenimiento del instrumental de toma de muestras.
TOMA DE MUESTRAS EN LA INSDUTRIA CÁRNICA

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