Los sistemas de gestión basados en los principios de seguridad alimentaria, como las normas IFS Food y la BRCGS Food Safety, incluyen entre sus requisitos la realización de auditorías internas, como una técnica que permite conocer el estado de implantación del sistema de gestión implantado, detectar posibles desviaciones y proponer mejoras que reviertan en ventajas competitivas para la propia empresa.
DESTINATARIOS
- Responsables de calidad y de producción en industrias alimentarias.
- Técnicos implicados en sistemas de calidad y seguridad alimentaria.
- Profesionales interesados en formarse en los principios de auditoría con un enfoque de aplicación a la industria alimentaria.
OBJETIVOS
- Conocer los principios del proceso de auditoría interna.
- Obtener una visión global de las exigencias en auditoría y en sus contenidos, en el ámbito de la seguridad alimentaria.
- Enumerar los requisitos exigibles de los esquemas de seguridad alimentaria IFS Food 7 y BRC 8.
- Desarrollar las habilidades necesarias para realizar el proceso de autorías internas.
- Analizar, valorar y comunicar los resultados de las auditorías.
PROGRAMA
Módulo 1. Auditorías: conceptos básicos
- Bases de las auditorías de seguridad alimentaria en la empresa
- Fundamentos de la auditoría interna
Módulo 2. Sistema de gestión de la seguridad alimentaria IFS Food
- IFS Food v7
- BRCGS Food Safety v9
- Tratamiento de las auditorías internas en IFS Food v7 y BRCGS Food Safety v9
Módulo 3. Proceso de auditoría
- Preparación de la auditoría
- Desarrollo de la auditoría
- Finalización de la auditoría
Apartado práctico:
Estudio del caso. La entrevista de auditoría
Estudio del caso. Cómo redactar no conformidades
Estudio del caso. Programa de auditoría interna
