El curso pretende dar a conocer los hábitos de higiene que deben seguirse en la manipulación de alimentos, la higiene personal así como las necesarias para los locales, instalaciones y utensilios que intervengan en los procesos de manipulación de alimentos y por último, haremos referencia al sistema de autocontrol y a la legislación aplicable en esta materia.
DESTINATARIOS
Todos los trabajadores considerados manipuladores de alimentos de las empresas e industrias alimentarias.
OBJETIVOS
- Conocer la figura del manipulador de alimentos.
- Descubrir los peligros alimentarios y las medidas de prevención.
- Enumerar las enfermedades de tipo alimentario.
- Describir las prácticas correctas de la higiene alimentaria.
- Conocer el etiquetado de los alimentos.
- Mostrar las pautas de un sistema de autocontrol.
- Conocer las alergias e intolerancias alimentarias.
- Exponer la legislación aplicable.
PROGRAMA
BLOQUE I. Manipulador de alimentos (parte general)
- Calidad alimentaria.
- Peligros alimentarios y medidas preventivas para su control.
- Enfermedades de origen alimentario y medidas para su prevención.
- Prácticas correctas de higiene en la manipulación de alimentos.
- Productos alimenticios.
- Sistema de autocontrol.
- Alergias e intolerancias alimentarias.
- Legislación aplicable.
BLOQUE II. (Elegir una opción)
- Sector Restauración y comida preparada
- Sector Cárnicas
- Sector Lácteos
- Sector Panadería, pastelería, confitería y molinería
- Sector Pequeño comercio y ultramarinos.
- Sector Delivery & Take away. (Establecimientos de comida para llevar y Repartidores)
- Sector Actividades auxiliares en la Industria alimentaria.
- Sector Almacenes y grandes superficies.
- Sector Bebidas
- Sector Conservas, precocinados y cocinados.
- Sector Industria del aceite y grasas.
- Sector Productos pesqueros
Sector Agua de consumo humano
