Diseño higiénico de equipos e instalaciones en la industria

Responsables industriales, de producción y/o mantenimiento de industrias alimentarias, así como industria fabricante de equipos para industria alimentaria.

OBJETIVOS

Ofrecer a los alumnos los conocimientos necesarios para que éstos puedan incorporar en su actividad profesional los criterios higiénicos necesarios para garantizar que el equipo o la instalación diseñada, construida o adquirida ofrece garantías de que no se va a convertir en fuente de contaminación de los productos con los que entrará en contacto

PROGRAMA

DISEÑO HIGIÉNICO E INOCUIDAD DE PRODUCTO

• Glosario
• Introducción
• Inocuidad del producto
• Marco legal y normativo

REQUISITOS DE HIGIENE DE INSTALACIONES Y QUIPOS SEGÚN NORMAS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA: BRCGS, IFS FOOD, ISO 22000 Y FSMA

DISEÑO HUGIÉNICO DE QUIPOS

• Principios y requisitos del diseño de equipos
• Consecuencias de un diseño higiénico deficiente de equipos

MATERIALES DE CONSTRUCCIÓN DE EQUIPO

• Principales materiales para la construcción
• Legislación
• Certificados de conformidad
• Evaluación del diseño higiénico. Certificación de equipos
• Métodos de evaluación del diseño higiénico
• Certificación de equipos

DISEÑO HIGIÉNICO DE INSTALACIONES

• Importancia del diseño higiénico de instalaciones
• Principios del diseño de instalaciones

LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN