DISEÑO HIGIENICO DE EQUIPOS E INSTALACIONES EN LA INDUSTRIA

Responsables industriales, de producción y/o mantenimiento de industrias alimentarias, así como industria fabricante de equipos para industria alimentaria.

OBJETIVOS

Ofrecer a los alumnos los conocimientos necesarios para que éstos puedan incorporar en su actividad profesional los criterios higiénicos necesarios para garantizar que el equipo o la instalación diseñada, construida o adquirida ofrece garantías de que no se va a convertir en fuente de contaminación de los productos con los que entrará en contacto

PROGRAMA

DISEÑO HIGIÉNICO E INOCUIDAD DE PRODUCTO

  • Glosario
  • Introducción
  • Inocuidad del producto
  • Marco legal y normativo

REQUISITOS DE HIGIENE DE INSTALACIONES Y QUIPOS SEGÚN NORMAS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA: BRCGS, IFS FOOD, ISO 22000 Y FSMA

DISEÑO HUGIÉNICO DE QUIPOS

  • Principios y requisitos del diseño de equipos
  • Consecuencias de un diseño higiénico deficiente de equipos

MATERIALES DE CONSTRUCCIÓN DE EQUIPO

  • Principales materiales para la construcción
  • Legislación
  • Certificados de conformidad
  • Evaluación del diseño higiénico. Certificación de equipos
  • Métodos de evaluación del diseño higiénico
  • Certificación de equipos

DISEÑO HIGIÉNICO DE INSTALACIONES

  • Importancia del diseño higiénico de instalaciones
  • Principios del diseño de instalaciones

LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

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