El curso de manipulador de alimentos pretende dar a conocer los hábitos de higiene que deben seguirse en la práctica de la manipulación de alimentos, las prácticas de higiene personal, así como las necesarias para los locales, instalaciones y utensilios que intervengan en los diferentes procesos de manipulación de alimentos.
DESTINATARIOS
Todos los trabajadores considerados manipuladores de alimentos de las empresas e industrias alimentarias.
OBJETIVOS DEL CURSO DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS
- Conocer las enfermedades de transmisión alimentaria.
- Aprender cuáles son las causas principales de contaminación de los alimentos, así como los tipos de contaminantes que existen.
- Conocer los conceptos básicos de la cadena epidemiológica y analizar los condicionantes que favorecen el desarrollo de los contaminantes.
- Mostrar la importancia de la higiene y seguridad alimentaria teniendo en cuenta el papel del manipulador de alimentos.
- Conocer las medidas básicas de limpieza y desinfección de los alimentos y la responsabilidad que las empresas tienen en el autocontrol de sus planes generales de higiene.
PROGRAMA
- Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos y de su manipulación: Concepto de enfermedad de transmisión alimentaria y sus brotes.
- La contaminación de los alimentos.
- Origen y transmisión de los contaminantes en los alimentos. UD4. Principales causas que contribuyen a la aparición de brotes de enfermedades de transmisión alimentaria.
- El papel del manipulador como responsable de la prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria. Salud e higiene del personal. UD6. Medidas básicas para la
prevención de la contaminación o de la proliferación de ésta en los alimentos. - Responsabilidad de la empresa en cuanto a la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.
- Principales peligros en el sector.
