PCQI: Personal Cualificado En Controles Preventivos Para Alimentación Humana

Curso oficial FSPCA

OBJETIVOS

• Capacitar a los asistentes para la obtención del certificado PCQI mediante la presentación de los requisitos recogidos en la Food Safety Modernization Act (FSMA), nueva ley de seguridad Alimentaria de la Food and Drug Administration (FDA).
• De obligado cumplimiento para todas(1) las empresas de alimentación y suplementos dietéticos que exporten a EEUU.

(1) Salvo algunas excepciones

PROGRAMA

1. Introducción al curso y controles preventivos
2. Revisión del plan de inocuidad alimentaria
3. Buenas prácticas de manufactura y otros programas de prerrequisitos
4. Peligros biológicos para la inocuidad alimentaria
5. Peligros químicos, físicos y motivados económicamente para la inocuidad alimentaria
6. Pasos preliminares para la elaboración de un plan de inocuidad alimentaria
7. Recursos para preparar planes de inocuidad alimentaria
8. Análisis de peligro y determinación de controles preventivos
9. Controles preventivos de proceso
10. Controles preventivos de alérgenos alimentarios
11. Controles preventivos de saneamiento
12. Control preventivo-cadena de suministros
13. Procedimiento de verificación y validación
14. Procedimientos para llevar registros
15. Plan de retirada del mercado
16. Revisión de la regulación -cgmp, análisis de peligro y controles preventivos basados en el riesgo para alimentos de cosnumo humano.

DESTINATARIOS

• Profesionales relacionados con la industria alimentaria y la calidad.
• Profesionales relacionados con la producción agroalimentaria, inspectores de salud pública, proveedores de la industria alimentaria, auditores, responsables de sistemas, responsables de exportación.