El curso de triquina está dirigido a los profesionales de mataderos y establecimientos de manipulación de caza, responsables de la recogida de muestras, traslado, preparación, digestión y/o diagnóstico para la detección de larvas de Trichinella spp., en muestras recogidas de canales.
Según el Reglamento 2015/1375 de 10 de agosto de 2015, por el que se establecen normas específicas para los controles oficiales de la presencia de triquinas en la carne, la autoridad competente velará para que todo el personal que participe en la recogida de muestras, traslado al laboratorio, preparación, digestión y diagnóstico esté debidamente formado.
OBJETIVOS DEL CURSO DE TRIQUINA:
- Cumplir con los requisitos exigidos en cuanto a cualificación/formación del personal que participe en el análisis de las muestras para la detección de triquinas según el Reglamento de Ejecución (UE) 2015/1375 y sus modificaciones.
- Conocer el ciclo biológico de la Trichinella spp. vías de contagio, cuadro clínico de la enfermedad y métodos de prevención.
- Capacitar al personal para la correcta toma de muestras en canales y su traslado, según la normativa vigente.
- Cualificar al personal para realizar el análisis de triquina según el método de digestión artificial con agitador magnético descrito en la norma ISO 18743:2015 y detectar las muestras positivas
PROGRAMA DEL CURSO:
- Ciclo biológico de Trichinella spp.
- Vías de contagio, cuadro clínico y métodos de prevención
- Toma de muestras en canales
- Desarrollo del método de digestión de muestras colectivas con utilización de un agitador magnético según Norma ISO 18743:2015
- Detección de muestras positivas
- Procedimiento normalizado de trabajo de control oficial de la Trichinella
