Gestión de crisis alimentarias

OBJETIVOS

Identificar y gestionar los agentes que pueden poner en peligro la cadena alimentaria, llevando a cabo de forma eficiente su gestión y comunicación.

PROGRAMA

Unidad 1. Definición y conceptos de crisis alimentarias.

Unidad 2. Estudio de crisis alimentaria en España.

1. Antecedentes.
2. Costes.

Unida 3. Gestión de crisis alimentarias.

1. Conceptos
2. Características y tipos.
3. Modelos de gestión y comunicación.

Unidad 4. Guías y herramientas para la gestión de incidentes alimentarios.

1. Protocolo de la AESAN.
2. Manual AECOC.
3. Sistema SILUM.
4. Redes de alerta: SCIRI, RASFF, INFOSAN Ejercicio práctico.

Unidad 5. Normativa y protocolo específicos sectoriales.