Introducción Microbiología de los Alimentos

Formación 30 horas Aula Virtual | 8, 10, 23, 24, 30, 31 de octubre, 6 y 7 noviembre 

Dirigido a:

Profesionales del sector alimentario, responsables de calidad, técnicos de laboratorio y estudiantes del área.

Objetivos:

• Comprender los fundamentos de la microbiología aplicados a la industria alimentaria.

• Conocer los principales microorganismos de interés en los alimentos: alterantes, patógenos y beneficiosos.

• Identificar los factores que afectan al crecimiento microbiano en alimentos.

• Reconocer las bases microbiológicas de la conservación, manipulación y seguridad alimentaria.

• Aplicar criterios microbiológicos y medidas de control en los distintos sectores de la industria alimentaria.

• Diferenciar entre microorganismos útiles y perjudiciales en alimentos.

• Analizar las vías de contaminación y alteración microbiana.

• Comprender las técnicas básicas de control y análisis microbiológico.

• Conocer la normativa básica relacionada con la higiene y seguridad alimentaria.

• Aplicar buenas prácticas de higiene en diferentes sectores de la industria alimentaria.

Programa:

• Introducción a la microbiología alimentaria.

• Grupos microbianos y su importancia en alimentos

• Factores intrínsecos y extrínsecos del crecimiento microbiano.

• Interacciones microbianas y ejemplos prácticos.

• Alteraciones microbianas en carnes, pescados y lácteos.

• Alteraciones en vegetales, cereales y otros alimentos.

• Microorganismos beneficiosos: fermentaciones en la industria.

• Patógenos en alimentos: bacterias y toxinas

• Patógenos: virus y parásitos. Brotes y casos reales

• Métodos de conservación y procesado de alimentos.

• Normativa y seguridad alimentaria

Precio:

390€/persona

100% bonificado para trabajadores en régimen general , siempre y cuando se cumplan con los requisitos de superación.

Requisitos:

• Asistencia de al menos el 90% de las horas totales.

• Realización y superación de las pruebas de evaluación.